130. Croutons alla Romana.
Fowl, Duck, Game, Hare, Rabbit, &c.
131. Soffiato di Cappone (Fowl Souffle).
132. Pollo alla Fiorentina (Chicken).
133. Pollo ali'Oliva (Chicken).
134. Pollo alla Villereccia (Chicken).
135. Pollo alla Cacciatora (Chicken).
136. Pollastro alla Lorenese (Fowl).
137. Pollastro in Fricassea al Burro (Fowl).
138. Pollastro in istufa di Pomidoro (Braized Fowl).
139. Cappone con Riso (Capon with Rice).
140. Dindo Arrosto alla Milanese (Roast Turkey).
141. Tacchinotto all'Istriona (Turkey Poult).
142. Fagiano alla Napoletana (Pheasant).
143. Fagiano alla Perigo (Pheasant).
144. Anitra Selvatica (Wild Duck).
145. Perniciotti alla Gastalda (Partridges).
146. Piccioni alla Diplomatica (Snipe).
147. Piccioni alla minute (Pigeons)
148. Piccioni in Ripieno (Stuffed Pigeons).
149. Lepre in istufato (Stewed Hare).
150. Lepre Agro-dolce (Hare).
151. Coniglio alla Provenzale (Rabbit).
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